我一直以為鱔魚意麵、乾炒鱔魚都是酸中帶甜的滋味。從台北市的阿輝炒鱔魚，吃到沙卡里巴的老牌鱔魚意麵（標榜快炒２７秒）、小北夜市裡的某攤炒鱔魚....等等，味道各有擅長，可是皆不出此般酸甜醋溜味，混合著鱔魚特有的氣味，總是讓我食指大動，胃口大開。

這次卻吃到不是醋溜味的鱔魚意麵。

鱔魚意麵，鱔魚炒得脆脆的，因為不用醋去調味，所以吃得到鱔魚原本的味道，也許是將鱔魚的土味處理得很乾淨，鱔魚很香，口感也很好。



鱔魚湯，這裡的鱔魚就比較軟，湯頭用洋蔥、蒜頭、胡椒、還有像是辣椒粉之類的去調味，很特別，非常好喝。

據說乾炒鱔魚，就是用烏醋去調味的，可惜這次沒吃到，下次再來囉！

這家阿源鱔魚專賣店，有八十年歷史了，感覺上來吃的都是在地人比較多，但是味道卻讓身為觀光客的我們印象非常深刻。也許是不在商圈裡，老闆和客人的互動還不錯，就連我們結完帳在騎樓下翻著地圖，老闆都跑過來說，要去哪？問我比較快啦！台南人總是很熱情的....。

Addr：台南市成功路３９９號
Tel：06-2245047／0937349845
Time：17:00～02:00