第一次聽到豬頭飯，直覺是一個大豬頭壓在白飯上面， 想起來就好笑。鹽水有三、四間專賣豬頭飯的店， 店面還都不小，我們不斷的狐疑，豬頭飯真的有這麼好吃嗎？

我們閃過幾間馬路旁的豬頭飯餐廳，直接殺到市場裡面來， 我想沒有當地人報路或小吃指南的話，觀光客應該永遠也找不到這裡吧！ 市場有好幾個入口，張瑞芳豬頭飯剛好是位在某個入口旁， 一走進來，我馬上被某攤的海鮮粥、虱目魚肚粥給吸引了....， 不過我們今天要吃的不是這攤啦！



走到豬頭飯攤前，已經坐了不少吃早餐的當地人， 我們坐定位後，飯啊～豬頭啊～湯啊～就端到我們的面前來， 完全不用點餐，因為只賣這一種。當然會有一些識途老馬， 跑去找老闆加不一樣的沾醬，不過我打算先吃原味的。

這裡的白飯很特別，是用在來米和豬頭一起燉煮的， 米飯是粒粒分明，對我而言，實在太過乾硬了，好難下嚥啊～嗚 ～真不知道老闆幹嘛用在來米嘛！ 而豬頭那碟子裡，除了切片豬頭外，還有切片香腸。 豬頭肉質結實，咬起來頗有嚼勁的，香腸也挺不錯， 沾點醬油吃，還挺下飯的，只是我仍不習慣那碗白飯， 直想把飯倒進湯裡面一起吃。湯應該是用豬大骨熬煮的吧！ 味道蠻清甜的，不知道能否續湯呢？

總算吃到了聞名已久的豬頭飯了， 也許蓬鬆的在來米飯是特色之一吧！ 看在豬頭好吃的份上，下次來鹽水時， 我應該還會再找其它店家試試看。

Addr：台南縣鹽水鎮公有零售市場５１號
Tel：06-652-0966
Time：05:00-10:00